沖縄では三大高級魚の一種!

今回ご紹介させて頂きますのはアカセビ!

アカセビは牛深でもよく水揚げされます!

沖縄では「アカジンミーバイ」と呼ばれ、三大高級魚として有名です。

正式な呼び名は「スジアラ」です。

もともとは南洋の海域に多く生息していましたが、今では長崎県や山口県、福岡の海域にも多く生息しており、

近年、牛深でも水揚げ量も増えてきています。

近年の温暖化による海水温の上昇が原因と考えられています。

アカセビは年間を通して美味しい魚ですが、旬である秋から初夏にかけてが特に美味しいです!

身質は上品な味わい。

寝かせたら、さらに美味しくなるポテンシャルの高い魚でもあります。

高級魚と呼ばれるだけあって、味だけではなく、価格もそれなりです^_^

価格はキロ6000円〜。高いと10000円です。

刺し身、焼き物は勿論ですが、今の時期にもってこいの鍋料理も最高に美味しいです!

入荷情報は毎日更新している「本日の水揚げ情報」より

ご確認ください。

アカセビを使ったおすすめレシピ!

アカセビのステーキ
材料(2人前)

  • あかせびの切り身 70グラム2枚
  • 小麦粉 適量
  • サラダ油 少量
  • 塩コショウ 適量
  • 付け合わせの野菜 レタス、トマト、お好みで

※バターソース

  • バター 大さじ4
  • 濃口醤油 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • ガーリックパウダー 小さじ1

作り方

  1. アカセビの切り身を準備し、塩コショウで下味を付けて馴染ませる。室温で30分ほど休ませる。
  2. 切り身に小麦粉をまぶし、熱したフライパンに油を敷いてソテーする。
  3. 焦げ目が付いたら裏表を返し、全体に焼き目を付けながら火を通す。全体に火が通ったら魚を取り出してフライパンを軽く洗い、バターソースの材料をフライパンに入れて火を通しながら混ぜる。
  4. プレートに好みの付け合わせとソテーしたアカセビを盛り合わせ、バターソースを全体にかけて完成。

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