プロトン凍結とは？

「プロトン凍結」

あまり聞き慣れない方もいらっしゃるかと思います。

プロトン凍結とは、

「磁石」「電磁波」「冷風」

の3つの力を駆使して、瞬間凍結させる技術です。

従来の温度低下による凍結は、凍結までに時間がかかり、

食材の中の氷の結晶が大きくなり、細胞を傷つけてしまいます。

「解凍後にドリップ（水分）が多く出て困った」

という経験をされた方も多いと思います。

プロトン凍結では、上記の3つの力を全方位からかけ、

細胞の損傷を抑えます！

解凍後も、生の状態と遜色ない状態が保てるのです。

安心安全で鮮度抜群！良いことづくし！

昨今の鮮魚の敵といえば、「アニサキス」をはじめとする寄生虫です。

実はこのプロトン凍結、鮮度を保ちつつ寄生虫対策もできます！

牛深水産株式会社では大きなプロトン凍結機を導入。

これで寄生虫の心配が一掃されるのです！

吸盤でさえ元通り！

通常の凍結との違いが一番顕著に現れるのは、「吸盤」です。

通常凍結のタコは解凍後に吸盤がしんなりしてしまい、くっつくことはまずありません。

しかし、プロトン凍結のタコは解凍後になんと吸盤がくっつきます！

通常凍結のタコを使用したことのある方にはこの凄さが伝わるかと思います！！

握りたてそのままに！新しい寿司の形「冷凍寿司」

プロトン凍結機で今回はなんと、お寿司を凍結。

プロトンの力ならお寿司だって必ず美味しいはず(^^)

そして、こちらがプロトン凍結機で凍結したお寿司。

−40℃で瞬間凍結！

あっと言う間にカチンコチンに！

海鮮丼も凍結しました！

凍結したお寿司は、じっくり自然解凍で解凍！

海鮮丼もドリップもほとんど出ず、色とびも無し！

実際に食べてみると、作りたてとほとんど変わらず味わえました。

恐るべしプロトン！

企業様、ご家庭向けへ革命を起こすこと間違いなしです！