牛深出汁サミットに参加してきました！

牛深で開催された出汁サミットに参加してきました！

牛深の雑節

雑節とはカツオ以外（主にイワシやサバ）を原料とした節です。

鰹節は全国的に有名ですが、近年鯖節等その他の節の注目度が上がっています。

その中で、牛深の雑節は全国生産量１位で昨年に

「水産農林大臣賞」

を受賞いたしました。

出汁サミットとは日本の食のおいしさの源である

「出汁」を全国に発信することを目的としたサミットです。

ここ数年著名な調理人や業界の様々な取組みにより

出汁料理やうまみに関する注目や人気が非常に高まっています。

一方、うまみの源である鰹節やいりこ、雑節については

その特色や活用方法など生活者にはよく知られていないのが現状です。

第45回全鰹青全国牛深大会の開催に合わせ、

出汁の旨味教室、ご当地出汁グルメ、鰹節やいりこの実演即売など

出汁の魅力を体感する一般消費者向けのイベントが開催されました。

当日の来場者は多数。

魚の卸売だけでなく、

雑節でもこれからの牛深の活性化につながるのでは。

そう大きく期待できるイベントでした！

水産農林大臣賞を受賞した牛深の雑節を

是非一度お試しください！