魚界のユーティリティープレーヤー！
今回ご紹介させて頂きますのは「ガラカブ」です。
正式な呼び名は「カサゴ」。
熊本県ではガラカブと呼ばれています。
どんな料理にしても美味しいガラカブは
まさに魚界のユーティリティープレーヤーと呼ぶべきお魚です＼(^o^)／
ガラカブの旬
ガラカブは、１年を通して水揚げされます。
旬は冬から春（11～4月）にかけてです。
入荷状況につきましては、毎日更新している
「本日の水揚げ情報」からご確認ください。
牛深水産オンラインショップで、ガラカブが購入できます。
一押し！ガラカブの味噌汁
上質な白身で臭みもなく、甘みも強いガラカブ。
刺身や煮つけ、唐揚げと、いろいろな料理で活躍しますが
イチオシはなんと言っても「ガラカブの味噌汁」です。
最高の出汁に、上質な身が合わさった極上の味噌汁ができます！
ガラカブの味噌汁（２人分）
- ガラカブ 2尾
- 昆布出汁 400ml
- 味噌 40g
- 料理酒 30ml
- 生姜 適量（皮でも可）
- ネギ 適量
- ガラカブのウロコ・エラ・内臓を取り、血合いを水洗いする。全体の水分をキッチンペーパーなどで拭き取る。
- 火が入りやすいように十字に切り込みを入れる。
- 身の表面、腹内に軽く塩をふり、5〜10分置く。水分が出てくるのでキッチンペーパーなどで拭き取る。【ポイント】余分な水分と一緒に臭みも抜け、旨味が凝縮する。
- 昆布出汁にガラカブ・生姜・料理酒を入れ、煮立ったら弱火にし15分煮込む。出てきたアクは丁寧にすくい取る。※生姜は生臭みを取る効果と風味付け、料理酒は生臭みを取り旨味をプラスする効果があります。
- 生姜を取り除き、味噌を溶かす。
- 器に盛り、お好みでネギを入れ出来上がり！
ご家庭でも極上のガラカブのお味噌汁が簡単に味わえます。
是非お試し頂きたいです＼(^o^)／
