今回ご紹介する天草牛深の地魚はこちらです。

南国風の模様をしたタカノハダイ 天草牛深では「キッコイ」という別名も

南国をイメージさせる見た目ですね。しかしながら、身は透明感あふれる白身です。

こんな感じの身と艶と皮目です。プリプリして美味しそうでしょう?

素人目にはというか、玄人の人でも、皮まで引いたら鯛といわれてもまず分からないと思います。

味わいも上品な甘みがあってクセもありません。

一部では外道などと呼ばれている魚ですが、本当に美味しいです。

刺し身にしても、寿司にしても、もちろん焼いても煮ても。

ただ、しかし。大きな難点が。それも魚屋泣かせな…。

とんでもなくウロコが硬い!とてつもなく硬い!機械すら壊すくらいに

普段は魚はこのようなウロコ取り機を使ってウロコを剥がしています。

電源を入れると先端の凸凹した金属の軸が凄まじく回転します。

キュイーーーンって。手で触ると怪我してしまうので、注意が必須です。

裏側に見えるカバーは勢いよく剥がれたウロコが自分の方に飛んでこないようにするためのものです。

電源を入れて、ウロコ取り機を魚の表面にあてるわけです。

そうすると、バリバリバリバリってウロコがどんどん剥がれます。

鯛など多くの魚はこの機械を使うことで簡単にウロコを落とすことができます。

が、しかし、一部の魚は機械すら無効化してしまうほどのウロコ強度があるのです。

その代表格がタカノハダイ、キッコイです。

ウロコ自体が小さく密集しそれぞれのウロコも硬いので、なかなかウロコの隙間に機械が入っていかないのです。

入ったとしてもなかななそのウロコを落とすスピードが遅い…。

しまいには、取っ手の部分がどんどん熱くなってくるのが分かります。

それが続くと、機械のモーター部分がショートして動かなくなる事があります。

なので、キッコイはほんと魚屋泣かせなのです。一般の人ならなおさらウロコを落とすのに手を焼くでしょう。

そんな魚屋泣かせなタカノハダイの気になるお値段は?

一般に流通する事もかなり少ないのですが、比較的安価で流通しているようです。

高くても1キロ2,000円といったところでしょうか。