早熟な魚「カワハギ」
今回、ご紹介させて頂きますのは「カワハギ」です！
カワハギはフグの仲間で、身もフグのうように透き通っています。
口元もフグによく似ており、おちょぼ口のかわいいお口です(^^)
しかし、可愛い見た目とは違い、性格は獰猛とされています。
フグのように硬い歯を持っており、貝など硬い殻でも噛み砕くほどです。
そして器用さも持ち合わせており、釣り餌だけを綺麗に食べてしまうことも。
釣り人の間では、カワハギは「餌とり名人」と呼ばれています。
性格は獰猛なカワハギですが、実は早熟。
寿命は魚の中でも短く、生まれてから1〜2年程度です。
絶品の肝醤油
カワハギの旬は1年中といわれています。
しかし、「海のフォアグラ」とも呼ばれている肝が一番大きくなるのは秋〜冬にかけてです！
身もとても美味しいカワハギですが、なんといっても「肝」は絶品です！＼(^o^)／
新鮮なカワハギの肝は生食で食べるべし！！
そして新鮮な肝は肝醤油で刺身と食べるべし！！
文句のつけようがないほど美味しいです！！
カワハギの活き造りも最高です。
ぜひ一度ご賞味頂きたい一品です＼(^o^)／
カワハギの入荷状況については
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