魚の特徴をよく知る男！村本一也氏

今回、ご紹介させて頂きますのは牛深水産スタッフの村本一也氏です。

熊本の某有名料理店での調理経験を活かし、魚の特徴もよく知っています。

お客様からのお問い合わせにもすぐに対応できることは勿論ですが、

目利きにも定評があり、「魚の状態や特徴」「どんな料理にむいているのか」までご提案できます。

同じ魚でも、魚体によって脂ののりもずいぶん変わってきます。

その時期、その日によって魚の状態も違ってきますので、村本氏のアドバイスはお客様に大変喜ばれています。

お客様の事を想いながら魚を扱い、捌いています。

また、天気予報の細かいチェックも欠かしません。

海の状況もしっかりと頭に入れ、水揚げが期待できる日、期待できない日の予想も行っています。

ここで村本氏の趣味をご紹介！

  • 「魚釣」
  • 「盆栽」
  • 「華道」
  • 「能」
  • 「茶道」

好きな食べものも、これまた魚。（特に魚の内臓は大好物）

日本の文化や和に対する興味はとても強い男です。

こちらが村本氏作の盆栽です。

魚だけではなく、木も花も大事に育てています！

村本氏が大切にしていることは、見るだけ、触るだけではなく、「味見もしっかり行い、いかにその魚のポテンシャルを引き出き出せるか」。

そう常に考え、日々業務に当たっています。

その日の水揚げ、仕入れにより最高の魚が入荷した時には、村本氏の最高の笑顔が見られます(^o^)

処理をしている時には、魚が食べている餌のチェックもしっかりと行います。

それだけでなく、ふぐの免許も取得しているため、トラフグの身欠きも安心して任せられるスタッフです。

お客様のご要望、ご期待にお応え出来るよう、これからも精一杯、頑張って参ります。

今後ともよろしくお願いいたします！