豊富な種類のカツオ
「カツオ」と言ってもマグロと同じように、
様々な種類のカツオがあります。
- 本カツオ
- ハガツオ（羽ガツオ）
- ソウダカツオ
- マナガツオ
- スマカツオ
などなど。
その他にもたくさん種類があります。
今回ご紹介するのは「ハガツオ」。
刺身がとにかく絶品！なんです。
ハガツオの見分け方
ハガツオの特徴は、以下の3点。
- 鋭い歯
- 細長い頭
- 背中の縞模様
ほかのカツオと見分ける際もこの部分を確認します。
大きい個体では1mに達するものもあるハガツオ。
実は大型の魚なのです。
ハガツオの旬はいつ？旬・食べ方・味の特徴
ハガツオの旬は、秋から冬にかけて。
脂が乗って最も美味しいとされています。
ハガツオの味の特徴
ハガツオの身はとても薄い色をしており、「カツオとサワラの間」と言われることもあります。
味の深みは、カツオの中でもトップクラス！
一部の飲食業関係者からは
「本ガツオよりも旨い」
とハガツオを推す声もあるほどです。
そんなハガツオの入荷状況は、毎日更新している
「本日の水揚げ情報」からご確認できます。
牛深水産オンラインショップで、熊本天草の牛深産 羽かつおが購入できます。
ハガツオおすすめの食べ方やレシピ
一番美味しい食べ方はなんと言っても刺身！
ハガツオの味わいをダイレクトに味わえます。
羽ガツオのたたきもオススメ！
皮目に軽く塩をふり、皮目を強火で焼いていきます。
ポイントは、必ず強火で炙ること！強火でないと火の通りが遅く、生臭さが出ます。
炙り終わったら冷まして、皮目を上にして刺し身にしていきます。
香ばしさや風味が実にいいです。
簡単にできますので、一度お試しください！
気になるお値段は？
1kgあたり1800円前後です。
牛深水産では、幻の高級魚「全身トロ」といわれるほど美味と称されるヤイトカツオ（スマ）の取り扱いもございます。
牛深の海が育んだ絶品魚を楽しみたいという方は、ぜひ一度お問い合わせください！
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