ハガツオ

豊富な種類のカツオ

「カツオ」と言ってもマグロと同じように、

様々な種類のカツオがあります。

  • 本カツオ
  • ハガツオ(羽ガツオ)
  • ソウダカツオ
  • マナガツオ
  • スマカツオ

などなど。

その他にもたくさん種類があります。

今回ご紹介するのは「ハガツオ」。

刺身がとにかく絶品!なんです。

ハガツオの見分け方

ハガツオの特徴は、以下の3点。

  • 鋭い歯
  • 細長い頭
  • 背中の縞模様

ほかのカツオと見分ける際もこの部分を確認します。

大きい個体では1mに達するものもあるハガツオ。

実は大型の魚なのです。

旬・食べ方・味の特徴

ハガツオの旬は、秋から冬にかけて。

脂が乗って最も美味しいとされています。

ハガツオの身はとても薄い色をしており、

「カツオとサワラの間」と言われることもあります。

味の深みは、カツオの中でもトップクラス!

一部の飲食業関係者からは

「本ガツオよりも旨い」

とハガツオを推す声もあるほどです。

一番美味しい食べ方はなんと言っても刺身!

ハガツオの味わいをダイレクトに味わえます。

気になるお値段は?

1kgあたり1800円前後です。

牛深水産では、幻の高級魚「全身トロ」といわれるほど美味と称されるヤイトカツオ(スマ)の取り扱いもございます。

“全身トロ”のような美味しさ!?幻の高級魚スマ!またの名をヤイトカツオ

牛深の海が育んだ絶品魚を楽しみたいという方は、ぜひ一度お問い合わせください!