豊富な種類のカツオ

「カツオ」と言ってもマグロと同じように、

様々な種類のカツオがあります。

  • 本カツオ
  • ハガツオ(羽ガツオ)
  • ソウダカツオ
  • マナガツオ
  • スマカツオ

などなど。

その他にもたくさん種類があります。

今回ご紹介するのは「ハガツオ」。

刺身がとにかく絶品!なんです。

ハガツオの見分け方

ハガツオの特徴は、以下の3点。

  • 鋭い歯
  • 細長い頭
  • 背中の縞模様

ほかのカツオと見分ける際もこの部分を確認します。

大きい個体では1mに達するものもあるハガツオ。

実は大型の魚なのです。

ハガツオの旬はいつ?旬・食べ方・味の特徴

ハガツオの旬は、秋から冬にかけて。

脂が乗って最も美味しいとされています。

ハガツオの味の特徴

ハガツオの身はとても薄い色をしており、「カツオとサワラの間」と言われることもあります。

味の深みは、カツオの中でもトップクラス!

一部の飲食業関係者からは

「本ガツオよりも旨い」

とハガツオを推す声もあるほどです。

そんなハガツオの入荷状況は、毎日更新している

「本日の水揚げ情報」からご確認できます。

ハガツオおすすめの食べ方やレシピ

一番美味しい食べ方はなんと言っても刺身!

ハガツオの味わいをダイレクトに味わえます。

羽ガツオのたたきもオススメ!

皮目に軽く塩をふり、皮目を強火で焼いていきます。

ポイントは、必ず強火で炙ること!強火でないと火の通りが遅く、生臭さが出ます。

炙り終わったら冷まして、皮目を上にして刺し身にしていきます。

香ばしさや風味が実にいいです。

簡単にできますので、一度お試しください!

気になるお値段は?

1kgあたり1800円前後です。

牛深水産では、幻の高級魚「全身トロ」といわれるほど美味と称されるヤイトカツオ(スマ)の取り扱いもございます。

牛深の海が育んだ絶品魚を楽しみたいという方は、ぜひ一度お問い合わせください!

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