出世魚のコノシロ
今回取り上げるお魚は「コノシロ」です！
出世魚の一種で、15センチ以上のものをコノシロ呼びます。
5センチ前後のものを「シンコ」、10センチ前後のものを「コハダ」、
13センチ前後のものを「ナカズミ」と呼びます。
こちらがシンコです。
コノシロの旬と相場
コノシロは漢字で「鮗」と書くように、冬に旬を迎える魚です。
旬が冬ということもあり、「おせち料理」でもよく使われる縁起の良い魚です。
関東では「シンコ」「コハダ」で江戸前寿司の定番でもあります。
価格も「シンコ」はキロ1万円前後、「コハダ」は6000円前後と高価です。
一方、コノシロはキロ1000〜1500円前後と価格もお手頃で人気があります！
弊社でもお取り扱いしておりますのでお気軽にお問い合わせください＼(^o^)／
入荷状況につきましては、毎日更新している
「本日の水揚げ情報」からご確認ください。
アニサキスの対処法
コノシロには寄生虫のアニサキスがいる可能性があります。
アニサキスの対処は酢漬けにするだけでは不十分です。
マイナス20度で24時間凍結することが必要になってきます。
安心してお召し上がり頂くために、生のコノシロを酢漬けにし冷凍しましょう！
コノシロのおすすめメレシピ
コノシロのおすすめの食べ方「コノシロのカレー風味揚げ」」のレシピをご紹介！
コノシロのカレー風味揚げ
材料（2人前）
- コノシロ 2尾
- 薄力粉 大サジ3
- カレー粉 大サジ1
- ガーリックパウダー 小サジ1
- 塩コショウ 適量
- レモンのくし切り 2個
- パセリ 適量
作り方
- コノシロをキレイに水洗いし、3枚におろす。皮の部分に5ミリ幅で切れ込みを入れ、食べやすい大きさにカットする。
- 薄力粉、カレー粉、ガーリックパウダーをボウルなどで良く混ぜ合わせ、コノシロにまぶして10分ほど馴染ませる。
- 揚げ油を準備してカラッとよく揚げる。
- 器に盛り込み、パセリ、レモンをあしらい完成。塩コショウをかけて召し上がり下さい。
ご家庭でも簡単に作れますので、ぜひお試しください^_^
コノシロの酢漬けサラダレシピ
おすすめのもう一品「コノシロの酢漬けサラダ」のレシピをご紹介！
材料（3人前）
- コノシロ 2匹
- ミョウガ、タマネギ、キュウリ、トマト 各スライス
- カイワレ大根、レタス 各ザク切り
※ドレッシング
- 酢 大さじ1
- 薄口醤油 大さじ1
- 上白糖 大さじ1
- オリーブオイル 大さじ1
※酢締め用
- 塩 適量（コノシロ全体にまぶすだけ）
- 酢 150㏄
作り方
- コノシロは水洗いして3枚におろし、全体に塩をタップリとまぶして30分ほど休ませる。流水に浸して表面の塩を洗い落とし、分量の酢に浸して酢締めの完成。
- 酢締めコノシロの腹骨を取り除き、一口サイズにカットする。サラダ用の生野菜は水洗いしてカットして冷蔵庫で冷やして準備する。
- ボウルに野菜を入れて、ドレッシング用の調味料を混ぜ合わせて野菜にかける。軽く混ぜ合わせて全体を馴染ませる。
- 上からコノシロをあしらい、完成。
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