地域によって呼び名が異なる魚も多くあります。今回ご紹介する「アコウ」もそのひとつです。天草牛深において、アコウと言えば「ゴマアコウ」と「アカアコウ」を指します。

「ゴマアコウ」=「オオモンハタ」

 

「オオモンハタ」という魚をご存知でしょうか。

この名称は聞いたことがある方も多いと思います。

実は天草牛深では、「オオモンハタ」を「ゴマアコウ」と呼んでいるのです。

ゴマアコウは海底の岩礁や海草の間などに棲み、生息範囲が狭い魚で「根魚」と呼ばれる魚の一種で、寿命が長いのが特徴です。

ゴマアコウは、大きさによってその呼び名も変わります。

・上ゴマアコウ(1kg以上)

・小ゴマアコウ(0.6kg~0.9kg)

・豆ゴマアコウ(0.3kg~0.5kg)

天草牛深では「豆ゴマ」「小ゴマ」「上ゴマ」と略すことも多いです。

値段・価格は、上ゴマが一番高く、小ゴマ、豆ゴマと小さくなるにつれて1kgあたりの単価も安くなっていきます。

「アカアコウ」=「アカハタ」


一般的には「アカハタ」と呼ばれる根魚。天草牛深では「アカアコウ」と呼びます。
その色味から「赤魚(アカイヨ)」とも呼ばれ、天草牛深では、実はこちらのほうが一般的です。「赤(アカ)」とは「赤魚」を指します。

ゴマアコウと同じく、大きさによってその呼び名も変わります。

・上赤魚(1kg以上)

・小赤魚(0.6kg~0.9kg)

・豆赤魚(0.3k~0.5k)

値段・価格も上赤魚が一番高く、小赤魚、豆赤魚と小さくなるにつれてキロ単価も安くなっていきます。
 

アコウの味は?調理方法は?

 

とても淡白なのに味わい深く、上品な白身魚で、高級寿司店や料亭でも好んで使われています。

「刺し身」や「寿司」が、最もその旨味を感じられます。ほかにも、クセのない上品な甘さなので、煮付けや焼きでもオススメです。

アカアコウの姿造りは、特に刺盛りで映えます。その存在感や豪華絢爛さがコースに彩りを添えます。

 

アコウ(オオモンハタ、アカハタ)の気になるお値段は?

 

高級魚ゆえ、価格があまり表に出ておらず、ネット上では1kgあたり数万円するケースもあるようです。なかなかハードルが高いようにも見えますが、それだけ価値がある魚であるとも言えます。