日本三大イカの一種「コウイカ」
コウイカはアオリイカ、ヤリイカと並び、
イカのなかでも代表的な種類です。
コウイカの名前の由来は、貝殻（甲）を持つことから
甲烏賊（コウイカ）と呼ばれるようになったとされています。
コウイカの旬と相場
コウイカの旬は秋から春にかけて。
旬になると肉厚で甘みも強くなります。
熱を通してもあまり身が硬くならないのが特徴です！
コウイカの墨は取れにくいため、さばく際には墨袋をやぶらないよう注意しましょう。
墨はパスタでも使用できますよ＼(^o^)／
相場は1500/k〜2500/kでお手頃な価格です。
入荷状況につきましては、毎日更新している
「本日の水揚げ情報」からご確認ください。
夏に出てくるコウイカの子供「新イカ」は、10000/kを超える超高級品となってます。
コウイカのおすすめレシピ
おすすめの食べ方「コウイカのシュウマイ」のレシピをご紹介！
コウイカのシュウマイ
材料（2人前）
- コウイカ 1杯(約400グラム）
- シュウマイの皮 15枚
- おろし生姜 少々
- 片栗粉 大サジ1
- 料理酒 大サジ1
- 薄口醤油 大サジ1
- 塩 2つまみ
- ポン酢 つけダレ
- 練りカラシ お好みの量
作り方
- コウイカの墨袋を破らないよう慎重に内臓と舟を取り出し、水洗いする。
- ゲソとエンペラを切り出して1センチ角のサイコロに切る。上身は皮を剥き、フードプロセッサーにかけられる大きさにカットして準備する。
- シュウマイの皮は5ミリ幅でスライスし、バットなどに取り置く。
- 上身をフードプロセッサーにかけて、すり身の状態にしてボウルに取る。サイコロ状に切ったゲソとエンペラを混ぜ、調味料の片栗粉、料理酒、薄口醤油、おろし生姜を入れてよく混ぜ合わせる。
- 2本のスプーンを使ってボール状の形にしてスライスしたシュウマイの皮に転がし、全体に皮を付けていく。
- 蒸し器を準備し、蒸気が立ったらシュウマイを10分ほど蒸す。
- 器に盛り付けて完成。ポン酢とカラシでお召し上がり下さい！
ご家庭でも簡単に作れますので、ぜひお試しください＼(^o^)／
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