名前は変わるが出世魚ではない
今回、ご紹介させて頂きますのは「カンパチ」です。
カンパチは成長過程において呼び名が変わります。ですが、実は出世魚ではありません。
出世魚は成魚になったときに必ず魚偏が付いくと言われています。
例えばブリ（鰤）やスズキ（鱸）のように出世魚と呼ばれている魚には全て魚偏が付いています。
しかしカンパチは漢字で「間八」や「勘八」と書き、魚偏がつかないことから出世魚とは呼ばないそうです。
また、「間八」の由来は、真上から見たときに八の字の模様があることからと言われています！
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カンパチの旬
カンパチの若魚であるネリゴの旬は夏～秋ですが、カンパチの旬は旬は春〜夏です！
特に梅雨の時期から夏にかけてのカンパチは脂ののりも良く、一番美味しくなります。
旬のカンパチは「腹側」はもちろんですが「背側」の方まで脂のりがよくなってきます。
刺し身にしてもシズル感たっぷりで、脂が浮き出てくるほどです＼(^o^)／
入荷状況については「本日の水揚げ情報」よりご確認ください。
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